Zucchini mit Eierschwammerl-Zwiebel-Füllung

Zwei Varianten für jede Vorliebe!

Entdecke das vielseitige Rezept für gefüllte Zucchini mit Eierschwammerln, perfekt für Vegetarier und Fleischliebhaber gleichermaßen!

Dieses Rezept bringt den köstlichen Geschmack von Eierschwammerln, auch bekannt als Pfifferlinge, direkt aus dem Wald auf deinen Teller. Die Zucchini, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Eierschwammerln und Zwiebeln, wird in zwei Varianten angeboten: eine vegane Version und eine Variante mit Speck und Käse. Ideal für Familien, in denen unterschiedliche Vorlieben berücksichtigt werden müssen. Heimische Kräuter wie Petersilie, Kerbel und Dill verfeinern das Gericht zusätzlich und machen es zu einem echten Highlight. Perfekt für die Sommermonate, wenn Eierschwammerln Saison haben!

Wo findet man Pfifferlinge?

Pfifferlinge, auch bekannt als Eierschwammerl oder Reherl, wachsen meist in Nadelwäldern, wo es offene, moosige Lichtungen gibt. Gelegentlich sind sie auch in Laubwäldern anzutreffen. Wir haben unsere Eierschwammerl frisch aus dem Lachtal.

Mit welchen Kräutern harmoniert Zucchini besonders gut?

Zucchini verträgt sich hervorragend mit heimischen Kräutern wie Petersilie, Kerbel, Dill, Liebstöckel, Schnittlauch, Pimpinelle, Borretsch und Bärlauch.

Warum heißen Eierschwammerl so?

Der Name „Eierschwamm“ bzw. „Eierschwammerl“ leitet sich von der dottergelben Farbe des Pilzes ab, die an das Eigelb eines Eis erinnert. Andere Bezeichnungen sind Pfifferling, Dotterpilz, Reherl oder Rehgeißerl (in Bayern).

Wann haben Eierschwammerl Saison?

Eierschwammerl sind von Juli bis September in Saison. Diese Pilze enthalten nur etwa 15 Kalorien pro 100 Gramm und sind eine kalorienarme, gesunde Wahl.

Wie bekomme ich mehr Geschmack an Zucchini?

Zucchini vertragen kräftige Gewürze wie mediterrane Kräuter, Knoblauch und Zwiebel. Wenn du den milden Eigengeschmack der Zucchini bewahren möchtest, genügt es, sie mit etwas Salz und Pfeffer zu würzen.

Wie lange braucht Zucchini, um gar zu werden?

Gekochte Zucchini benötigen etwa 5-7 Minuten, während sie im Ofen bei 200°C ungefähr 15-20 Minuten brauchen. Achte darauf, die Zucchini nicht zu lange zu garen, um ihre Zartheit zu bewahren.

Warum sollte man Eierschwammerl nicht waschen?

Eierschwammerl sollten nicht gewaschen werden, da sie Wasser aufsaugen und dadurch an Aroma verlieren. Stattdessen können sie mit einer Bürste gereinigt werden.

Wie gesund sind Eierschwammerl?

Eierschwammerl sind reich an Eisen, was die Blutbildung und den Sauerstofftransport im Körper fördert. Mit ihrem Gehalt an Beta-Carotin unterstützen sie zudem die Gesundheit der Augen und sorgen für klare Sicht.

Kann man Eierschwammerl roh essen?

Eierschwammerl sollten nicht roh gegessen werden. Diese Pilze können nicht künstlich kultiviert werden und müssen im Wald gesammelt werden.

Wie pflückt man Eierschwammerl richtig?

Beim Sammeln von Eierschwammerln ist es wichtig, sie mit einem Messer abzuschneiden und nicht die Wurzel (Myzel) auszureißen, um das Pilzgeflecht im Boden zu schützen.

Wie bewahrt man Eierschwammerl im Kühlschrank auf?

Eierschwammerl sollten in einem luftdurchlässigen Gefäß im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Dort bleiben sie zwei bis drei Tage frisch. Alternativ können sie nach kurzem Blanchieren bis zu sechs Monate eingefroren werden.

Zubereitungszeit: 50 Minuten