Pariser Schnitzel
Zartes Hühnerschnitzel ohne Paniermehl einfach zubereiten
Das Pariser Schnitzel ist eine köstliche Variante des klassischen Schnitzels, die aus der französischen Küche stammt und durch ihre besonders leichte Zubereitungsweise besticht. Statt der üblichen Panade mit Semmelbröseln wird das Fleisch in Mehl und Ei gewendet und dann goldgelb gebraten.
Aber was genau ist ein Pariser Schnitzel?
Der Ursprung dieses Gerichts geht auf die Weltausstellung 1889 in Paris zurück, bei der diese Zubereitungsart erstmals populär wurde.
Warum heißt es Pariser Schnitzel?
Der Name leitet sich direkt von dieser Weltausstellung ab, auf der die französische Küche neue Akzente setzte.
Im Vergleich zum bekannten Wiener Schnitzel ist das Pariser Schnitzel weniger knusprig, aber durch die Eihülle besonders zart und wohlschmeckend.
Was bedeutet „Pariser Art“?
Die Zubereitungsweise „Pariser Art“ bezieht sich auf das einfache Wenden des Fleischs oder Fischs in Mehl und Ei, was zu einem zarten, leichten Eimantel führt – ideal für diejenigen, die eine mildere Panade bevorzugen. Das Pariser Schnitzel lässt sich vielseitig kombinieren, sei es mit Petersilienkartoffeln, einem frischen Blattsalat oder auch mit Pommes und frittierten Salbeiblättern.
Hast du einmal mehr gekocht als nötig, stellt sich vielleicht die Frage: Kann man Pariser Schnitzel aufwärmen?
Ja, das geht ganz einfach! Im Ofen kann man es bei niedriger Temperatur wieder frisch und knusprig aufbacken, ohne dass es an Geschmack verliert.
Dieses Rezept zeigt dir, wie du ein Pariser Hühnerschnitzel auf einfache Weise zubereitest – perfekt für ein leckeres und leichtes Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch für Gäste ideal ist. Das Pariser Schnitzel ist eine leichte und aromatische Alternative zu den klassischen Schnitzelvarianten. Dank der zarten Eihülle wird es besonders saftig und lässt sich mit einer Vielzahl von Beilagen perfekt kombinieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
ZUTATEN
- 2 Eier
- 650 g Hühnerbrust (ohne Haut)
- 70 g Reismehl
- Salz, Pfeffer
- Nach Belieben: Öl (zum Ausbacken)
ZUBEREITUNG
- Schnitzel vorbereiten: Die Hühnerbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und leicht flach klopfen, bis sie eine gleichmäßige Dicke haben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Panade nach Pariser Art: Die Schnitzel von beiden Seiten zuerst in Reismehl wenden und dann durch das aufgeschlagene Ei ziehen, sodass sie gut mit dem Eimantel bedeckt sind.
- Braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken. Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, damit die Eihülle schön zart bleibt.
- Abtropfen lassen: Nach dem Braten die Schnitzel auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abzutupfen.
- Servieren: Das Pariser Hühnerschnitzel mit Beilagen wie Petersilienkartoffeln, einem frischen Blattsalat oder Pommes frites anrichten. Für einen besonderen Akzent kannst du frittierte Salbeiblätter dazu reichen.
Falls du Reste hast, kannst du das Schnitzel im Backofen bei 125 °C in Küchenpapier und Alufolie gewickelt wieder aufwärmen. So bleibt es saftig und lecker.
