Schneller Bulgursalat

Gesundes Rezept für Buffet, Grill und Meal Prep

Bulgursalat ist nicht nur unglaublich einfach und schnell zubereitet, sondern auch ein echtes Nährstoffwunder. Ob als Beilage, frischer Grillsalat oder zum Vorbereiten fürs Meal Prep – dieser Salat passt einfach immer! Bulgur, ein Getreide, das im Orient seit Jahrhunderten geschätzt wird, überzeugt nicht nur durch seine Knackigkeit, sondern auch durch seinen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen.

Aber wie gesund ist Bulgur wirklich?

Er enthält viele B-Vitamine, Vitamin E sowie Kalzium, Magnesium und Phosphor. Auch im Vergleich zu Couscous oder Reis schneidet Bulgur hervorragend ab.

Was ist der Unterschied zwischen Bulgur und Couscous?

Während Couscous aus zerriebenem Grieß besteht, wird Bulgur aus gedämpftem und geschnittenem Hartweizen hergestellt – und behält dabei seine Nährstoffe weitgehend bei. Zudem sättigt Bulgur besser als Reis, dank seines hohen Ballaststoffgehalts, was ihn ideal für Diäten macht.

Aber Achtung: Hat Bulgur irgendwelche Nachteile?

Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Weizenallergie sollten auf Bulgur verzichten und stattdessen auf glutenfreie Getreidealternativen setzen.

Dieses Rezept für einen schnellen Bulgursalat ist inspiriert von traditionellen Buffet- und Grillsalaten und kombiniert knackiges Gemüse mit frischen Kräutern. Besonders wichtig: Frühlingszwiebeln dürfen auf keinen Fall fehlen! Mit diesem Salat punktest du bei jeder Gelegenheit, egal ob Grillabend oder als Meal Prep.

 

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Schwierigkeitsgrad: ⚫⚫⚪⚪⚪
Schneller Bulgursalat © Alexandra Gorsche
Schneller Bulgursalat © Alexandra Gorsche

ZUTATEN

  • 250 g Bulgur (ungekocht)
  • Wasser
  • 3 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
  • 2 kleine rote Paprika (je ca. 150 g, in kleine Würfel geschnitten)
  • 1 rote Zwiebel (in feine Würfel geschnitten)
  • 10 g Petersilie (fein gehackt, alternativ Minze)

 

Für das Dressing:

  • 6 EL Olivenöl
  • 50 g Tomatenmark
  • 2 TL Honig
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • Salz und Cayennepfeffer

ZUBEREITUNG

  1. Bulgur nach Packungsanweisung in Wasser garen und abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das Gemüse (Frühlingszwiebeln, Paprika, rote Zwiebel) klein schneiden und die Petersilie hacken.
  3. Für das Dressing Olivenöl, Tomatenmark, Honig und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
  4. Gekochten Bulgur mit dem Gemüse und dem Dressing vermengen.
  5. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, damit der Geschmack intensiver wird. Der Salat kann auch wunderbar am Vorabend zubereitet werden.
TIPP

Klein geschnittene Tomaten passen hervorragend in den Salat und geben eine fruchtige Frische!

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