Süß-Sauer eingelegte Salatgurken aus dem Garten
Langanhaltender Genuss mit einfachen Tipps
Erfreue dich an deiner reichen Gurkenernte aus dem eigenen Garten und bewahre den frischen Geschmack über Monate hinweg mit diesem einfachen Rezept für süß-sauer eingelegte Salatgurken.
In der Erntezeit, wenn die Gurken im Überfluss vorhanden sind, ist dies die perfekte Methode, um sie haltbar zu machen. Eingelegte Gurken sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine vielseitige Beilage. Mit ein paar zusätzlichen Tipps und Tricks bleibt dein Vorrat knackig und aromatisch. Probiere dieses Rezept aus und genieße den süß-sauren Geschmack deiner selbst angebauten Gurken das ganze Jahr über.
Tipps fürs Gurken Einlegen:
- Knackige Gurken: Um zu verhindern, dass die Gurken beim Einlegen weich werden, gib zwei bis drei Blätter einer Weinrebe oder eines Kirschbaums mit ins Glas. Diese Blätter enthalten Tannine, die dafür sorgen, dass die Gurken knackig bleiben.
- Haltbarkeit: Eingelegte Gurken können ungeöffnet bis zu 18 Monate halten. Nach dem Öffnen sollten sie innerhalb von drei Monaten verzehrt werden.
- Milchige Flüssigkeit: Trübe Flüssigkeit in bereits geöffneten Gläsern ist normal und unbedenklich. Durch den Sauerstoffkontakt kann die Flüssigkeit trüb werden, ohne die Qualität der Gurken zu beeinträchtigen. Diese Gurken sollten jedoch bald konsumiert werden.
- Lagerung: Bewahre die eingelegten Gurken an einem kühlen und dunklen Ort ohne Temperaturschwankungen auf. Einmal geöffnet, sollten die Gläser im Kühlschrank gelagert werden.
Mit diesen Tipps und diesem einfachen Rezept kannst du den Geschmack deiner Gartengurken über Monate hinweg genießen. Viel Spaß beim Einlegen und Genießen!
Zubereitungszeit: 25 Minuten
ZUTATEN
- 300 ml Wasser
- 140 ml Apfelessig
- 140 ml Weißweinessig
- 2 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 1 EL Honig
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 kg Salatgurken aus dem eigenen Garten
- 4 Dillzweige oder 1 EL getrockneter Dill
ZUBEREITUNG
- Das Wasser mit dem Apfelessig und dem Weißweinessig in einen großen Topf geben.
- Zucker, Salz, Honig und Pfefferkörner hinzufügen. Alles erhitzen und kurz aufkochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Salatgurken gründlich waschen und in feine, etwa 3-5 mm dünne Scheiben schneiden. Den Dill waschen und gut trocken schütteln.
- Sobald der Sud kocht, die Salatgurkenscheiben und den Dill in den Topf geben und nochmals kurz aufkochen lassen.
- Die heißen Gurkenscheiben mit dem Sud in sterilisierte Schraubgläser füllen. Optional kannst du 1 EL Senfkörner oder eine kleine Chilischote hinzufügen, um etwas Abwechslung zu schaffen.
- Die Gläser sofort verschließen, auf den Kopf stellen und die süß-sauer eingelegten Salatgurken vollständig auskühlen lassen.
Optional kannst du 1 EL Senfkörner oder eine kleine Chilischote hinzufügen, um etwas Abwechslung zu schaffen.