Tomaten-Oliven-Pesto-Aufstrich
Mediterraner Genuss: Ein Hauch Süden auf dem Teller
Hol dir den Geschmack des Mittelmeers nach Hause mit diesem einfachen und aromatischen Tomaten-Oliven-Pesto-Aufstrich! Hergestellt aus getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven und weiteren frischen Zutaten, überzeugt dieser Aufstrich mit seinen herzhaften und intensiven Aromen. Ob auf Brot, Crackern oder als Dip – dieses Rezept verleiht jedem Gericht eine mediterrane Note.
Wusstest du, dass getrocknete Tomaten voller Lycopin stecken, einem starken Antioxidans, das Herz und Immunsystem unterstützt? Schwarze Oliven liefern zudem gesunde Fette und Vitamin E – eine perfekte Kombination aus Geschmack und Nährwert.
Kann man dieses rotes Pesto warm machen?
Theoretisch könnt ihr Pesto vor dem Servieren erwärmen, ich rate aber davon ab. Pestos beinhalten in der Regel frische Kräuter wie Basilikum sowie italienischen Hartkäse (Parmesan). Erhitzt ihr euer Pesto, könnten die Kräuter an Geschmack verlieren und der Parmesan würde schmelzen.
Wie esse ich Pesto richtig?
Pesto wird roh als kalte Sauce verwendet und kann höchstens mit etwas Kochwasser aus der Pasta verdünnt werden; es ist jedoch absolut nicht empfehlenswert – wenn nicht gar verboten -, es zu kochen: gerade richtig in gebackener Lasagne, minimale Hitzezufuhr kann toleriert werden.
Wie lange hält rotes Pesto im Kühlschrank?
Frisch zubereitetes Pesto hält im Kühlschrank ungeöffnet etwa eine Woche lang. Sobald die Paste geöffnet wurde, sollte sie innerhalb von zwei bis drei Tagen aufgebraucht werden.
In nur wenigen Minuten zubereitet, ist dieser Aufstrich ein Muss für alle Pesto-Liebhaber:innen! Genieße den mediterranen Geschmack mit diesem einfachen und vielseitigen Rezept!
Zubereitungszeit: 20 Minuten
ZUTATEN
- 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt oder in Wasser eingeweicht)
- 100 g schwarze Oliven, entsteint
- 50 g geriebener Parmesan (oder vegane Alternative)
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Olivenöl
- 1 EL Pinienkerne oder Mandeln (optional)
- 1 EL frische Basilikumblätter (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vegane Alternative:
- Parmesan durch 50 g Hefeflocken oder eine pflanzliche Parmesan-Alternative ersetzen
ZUBEREITUNG
- Vorbereitung: Falls du trockene, nicht eingelegte Tomaten verwendest, weiche diese 10–15 Minuten in warmem Wasser ein und lasse sie gut abtropfen.
- Mixen: Getrocknete Tomaten, schwarze Oliven, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl und die optionalen Zutaten (Pinienkerne und Basilikum) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Pürieren: Alles zu einer glatten, aber leicht stückigen Masse pürieren. Falls die Konsistenz zu dick ist, etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
- Servieren: In eine Schale füllen und sofort genießen oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
Der Tomaten-Oliven-Pesto-Aufstrich passt perfekt zu frischem Brot, Gemüse-Sticks oder als Sauce für Pasta. Für das volle mediterrane Flair kannst du vor dem Servieren etwas Olivenöl darüberträufeln.