Apple CakeFoto: Mathias Neubauer
Apple Cake mit Roggen-Crumbles aus der Grillpfanne
Rezept von Weber aus dem Buch: „Weber’s Camping Grillen“
Kaum ein Dessert weckt so viele Erinnerungen wie ein warmer Apfelkuchen. Diese Version entsteht direkt im Grill, in der gusseisernen Pfanne. Auf einem knusprigen Mürbteigboden liegen ringförmig ausgestochene Apfelscheiben. Dazwischen und darüber kommen Aprikosenkonfitüre und Streusel aus Roggenmehl, die eine leicht nussige Note mitbringen. Bei indirekter Hitze backt der Kuchen goldbraun, ob nach dem Grillabend oder beim Camping. Lauwarm serviert, am besten mit einem Klecks Schlagobers oder einer Kugel Vanilleeis.
Zubereitung
- 1
Den Grill für indirekte mittlere bis starke Hitze (200–220 °C) vorbereiten.
- 2
Für die Crumbles Roggenmehl, Zucker, Butter und Salz einige Minuten mit den Fingern zu lockeren Streuseln verkneten.
- 3
Die Äpfel schälen, die Enden begradigen und das Kerngehäuse ausstechen. Die Äpfel quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 4
Die Pfanne mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig hineinlegen, den Rand leicht andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- 5
Den Teigboden mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen und mit der Hälfte der Crumbles bestreuen.
- 6
Die Apfelscheiben dachziegelartig im Kreis auflegen. Die restliche Konfitüre darauf verstreichen und die übrigen Crumbles verteilen.
- 7
In der indirekten Zone bei geschlossenem Deckel 45–50 Minuten goldbraun backen. Lauwarm servieren.
Die Roggen-Crumbles lohnen sich auch solo, als knuspriges Topping für Joghurt, Kompott oder Schichtdesserts. Dafür die Streusel in einer mit Backpapier ausgelegten Grillpfanne bei indirekter Hitze (170–180 °C) und geschlossenem Deckel 14–16 Minuten backen. Vor der Verwendung vollständig auskühlen lassen.