Kürbis-Hot-Dogs Foto: Mathias Neubauer
Kürbis-Hot-Dogs vom Zedernholzbrett
Rezept von Weber aus dem Buch: „Weber’s Diamond Edition“
Der Hot Dog geht in den Herbst und lässt dabei gleich das Brötchen weg. Grobe Bratwürste werden der Länge nach eingeschnitten, gegrillt und mit einer würzigen Mischung aus Butternutkürbis, Ingwer, Peperoni, Zimt und Ahornsirup gefüllt. Passionsfrucht bringt Frische, während Cheddar, Senf und Frühlingszwiebeln für den klassischen Hot-Dog-Charakter sorgen. Zum Schluss garen die Würste auf einem gewässerten Zedernholzbrett fertig und bekommen dabei ein feines Raucharoma. Ein origineller Hingucker für jeden Grillabend im Herbst.
Zubereitung
- 1
Den Grill für direkte und indirekte mittlere bis starke Hitze (180–200 °C) vorbereiten. Die Grillpfanne bei geschlossenem Deckel 15–20 Minuten vorheizen.
- 2
Die Bratwürste längs bis zur Hälfte einschneiden und dünn mit Olivenöl einreiben.
- 3
Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- 4
Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- 5
Ahornsirup, Zimtstange, Kürbis, Ingwer und Peperoni in die Grillpfanne geben und bei geschlossenem Deckel 6–8 Minuten grillen.
- 6
Die Würste über direkter Hitze bei geschlossenem Deckel 4–6 Minuten grillen und dabei einmal wenden.
- 7
Den Kürbis mit Passionsfruchtmark und Meersalz abschmecken. Die Würste mit der eingeschnittenen Seite nach oben auf das Zedernholzbrett legen und mit dem Kürbis füllen. Das Brett in die indirekte Zone stellen.
- 8
Frühlingszwiebeln, Cheddar und Senf auf den Würsten verteilen. Bei geschlossenem Deckel 6–8 Minuten fertig grillen. Das Brett kurz abkühlen lassen und die Hot Dogs direkt darauf servieren.
Die Würste nur bis zur Hälfte einschneiden. Bei einem zu tiefen Schnitt klappen sie beim Grillen zu weit auf und die Füllung hält nicht mehr.