Schwammerl-Toast
Herzhaft und schnell zubereitet: Entdecke den herzhaften Schwammerl-Toast – ideal für ein schnelles, köstliches Snack-Erlebnis. Wähle zwischen einer veganen Variante oder der klassischen Zubereitung mit Speck und Käse.
Bevor es los geht, noch ein wenig Wissenswertes: Gesundheitsvorteile und Wissenswertes über Eierschwammerl
Warum sind Eierschwammerl gesund?
Eierschwammerl, auch bekannt als Pfifferlinge, sind wahre Nährstoffwunder. Sie enthalten etwa 6,5 Milligramm Eisen pro 100 Gramm, was die Blutbildung und den Sauerstofftransport im Körper unterstützt. Darüber hinaus sind sie reich an Beta-Carotin, dem sogenannten „Augenvitamin“, das die Gesundheit der Augen fördert und für eine klare Sicht sorgt.
Sind Eierschwammerl schwer verdaulich?
Obwohl Eierschwammerl ideal zu Wildgerichten passen und reich an Eisen und Vitamin D sind, sollte man beachten, dass sie schwer verdaulich sein können. Es empfiehlt sich daher, kleinere Mengen zu genießen und diese lieber öfter während der Saison zu verzehren, anstatt eine große Portion auf einmal zu essen.
Kann man Eierschwammerl roh essen?
Eierschwammerl sollten niemals roh verzehrt werden. Diese Pilze lassen sich nicht künstlich kultivieren und müssen daher im Wald gesammelt werden. Roh können sie gesundheitsschädlich sein, daher ist eine gründliche Zubereitung unerlässlich.
Warum sollte man Eierschwammerl nicht aufwärmen?
Beim Aufwärmen von Pilzgerichten ist Vorsicht geboten. Eierschwammerl sollten bei mindestens 70 Grad Celsius gut erhitzt werden. Wenn Reste übrig bleiben, sollten diese nicht nochmals aufgewärmt werden, da das empfindliche Pilzeiweiß in giftige Abbauprodukte umgewandelt werden kann, was zu Übelkeit und Brechdurchfall führen könnte.
Wie oft darf man Pfifferlinge essen?
Pfifferlinge sind kalorienarm und enthalten wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, Eisen und Kalium. Allerdings sollte der Verzehr auf etwa 200 Gramm pro Woche begrenzt werden, da Wildpilze Schwermetalle wie Blei und Cadmium enthalten können.
Wann sollte man Eierschwammerl nicht mehr essen?
Schleimige oder feuchte Eierschwammerl sowie solche mit schwarzen Stellen oder weißen Schimmelspuren sind nicht mehr für den Verzehr geeignet. Verdorbene Pilze können Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Fieber auslösen, weshalb es wichtig ist, sie rechtzeitig auszusortieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
ZUTATEN
Für beide Varianten:
- 4 Scheiben Brot oder Toastbrot
- 2 EL Philadelphia vegan oder Philadelphia (für die nicht-vegane Variante)
- 2 EL Creme Vega oder Crème Fraîche (für die nicht-vegane Variante)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 200 g Eierschwammerl, frisch
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Chili
- 1 Bund Petersilie, frisch
- 1 TL Waldpilz – Pilze & Gewürze von Stay Spiced!, wenn vorhanden
Zusätzliche Zutaten für die Variante mit Speck und Käse:
- 25 g Speck (geräuchert, durchwachsen)
- frisch geriebener Parmesan
ZUBEREITUNG
Variante mit Speck und Käse:
- Toasten und vorbereiten:
– Das Brot oder Toastbrot toasten.
– Die getoastete Scheibe leicht mit einer Knoblauchzehe einreiben.
– Philadelphia und Crème Fraîche mischen und auf das Brot streichen. - Zwiebel und Speck anbraten:
– Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
– Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, bis sie knusprig sind.
– Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten. - Eierschwammerl zubereiten:
– Die Petersilie klein hacken und mit den Zwiebeln und Speck kurz mitdünsten.
– Die Eierschwammerl hinzufügen und anbraten, dabei eventuell entstehende Flüssigkeit auffangen.
– Mit Salz, Pfeffer, Chili und Pilzgewürz würzen. - Toast belegen und garnieren:
– Die Eierschwammerl-Mischung auf das Brot geben.
– Frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen.
– Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort genießen.
Vegane Variante:
- Toasten und vorbereiten:
– Das Brot oder Toastbrot toasten.
– Die getoastete Scheibe leicht mit einer Knoblauchzehe einreiben.
– Philadelphia vegan und Creme Vega mischen und auf das Brot streichen. - Zwiebel anbraten:
– Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. - Eierschwammerl zubereiten:
– Die Petersilie klein hacken und mit den Zwiebeln kurz mitdünsten.
– Die Eierschwammerl hinzufügen und anbraten, dabei eventuell entstehende Flüssigkeit auffangen.
– Mit Salz, Pfeffer, Chili und Pilzgewürz würzen. - Toast belegen und garnieren:
– Die Eierschwammerl-Mischung auf das Brot geben.
– Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort genießen.
Beide Toast-Varianten lassen sich nach Belieben mit weiteren Kräutern oder Gewürzen verfeinern. Die Kombination aus knusprigem Brot, cremigem Aufstrich und herzhaften Eierschwammerln macht diesen Snack zu einem echten Genuss für jede Gelegenheit!